KonjacNasi Shirataki(atau nasi ajaib) terbuat daritanaman konjac– sejenis sayuran akar dengan kandungan air 97% dan serat 3%. Beras konjac adalah pilihan yang bagus.makanan dietKarena hanya mengandung 5 gram kalori dan 2 gram karbohidrat, serta tanpa gula, lemak, dan protein. Makanan ini tidak berasa jika disiapkan dengan benar.

Beras konjac adalah produk makanan modern yang terbuat dari akar konjac, sayuran akar yang secara ilmiah dikenal sebagai Amorphophallus konjac, juga disebut ubi gajah, yang secara tradisional ditanam di Asia Tenggara. Diproduksi menggunakan tepung konjac dan seringkali dipadatkan dengan kalsium hidroksida—suatu proses yang ditinjau dalam diskusi keamanan pangan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA)—beras konjac secara alami bebas gluten dan sangat rendah karbohidrat bersih. Beras ini kaya akan serat makanan larut air, yang dapat mendukung penurunan berat badan, membantu mengurangi kolesterol darah, dan menstabilkan kadar gula darah. Mirip dengan mi shirataki, beras konjac cocok digunakan dalam masakan sehari-hari seperti tumis atau sebagai pengganti mi dan nasi. Selain makanan, konjac juga digunakan untuk membuat spons konjac, yang menunjukkan keserbagunaannya. Meskipun umumnya aman, konsumen harus waspada terhadap potensi efek samping dan menikmatinya sebagai bagian dari diet seimbang.