Metode pengoperasian

1. Larutkan bubuk alkali dalam air mendidih untuk digunakan nanti, biarkan bubuk alkali larut sepenuhnya, lalu timbang 50g.bubuk konjacuntuk digunakan nanti.

2. Masukkan air ke dalam panci, panaskan hingga sekitar 70 derajat, lalu perlahan masukkan bubuk konjac ke dalam panci, aduk hingga merata. Jika perlu, pisahkan gumpalan-gumpalan tersebut. Selama proses, aduk terus agar tidak lengket di panci. Gunakan api sedang dan aduk perlahan hingga konjac mendidih.

3. Rebus selama kurang lebih 15 menit dengan api kecil hingga bubuk konjac mengembang sempurna;
Langkah 4, yang terpenting, tambahkan larutan alkali secara perlahan, perlu terus diaduk, biarkan alkali homogen bereaksi dengan baik dalam konjac, aduk terus hingga mengental, perlahan mengeras, lalu hentikan pengadukan, matikan api, saat mulai mengeras segera hentikan pengadukan, aduk terus hingga mengeras sempurna dan terdispersi, akhirnya menjadi satu jenis.

5. Tutup panci, dinginkan selama kurang lebih 20 menit, hingga tahu konjac terbentuk. Pada tahap ini, tahu konjac akan sangat lembut dan kaya akan rasa alkali. Potong tahu menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Semakin lama dimasak, tahu konjac akan semakin renyah dan rasanya semakin enak. Kemudian, rendam dalam air dingin. Anda juga bisa menambahkan cuka untuk menghilangkan rasa alkali.